Certains ingrédients restent récurents dans toute 
la cuisine bulgare, tels les poivrons (tchouchka) 
ou les tomates (domati) farcis à la feta sont un 
régal !

Les viandes sont généralement d'une grande qualité 
même si elle n'est que rarement présentée dans 
sa forme la plus simple. 
On la trouve en effet plus souvent hachée avec 
des épices. 

Ne ratez surtout pas le "mish mash" qui est 
peut-être devenu mon plat préféré dans le 
pays, une sorte de mélange de toutes les 
saveurs (oeufs, feta, tomates, poivrons ...) 
formant un plat à la consistance de la 
ratatouille et au goût incomparable.

Les plats au four valent également le 
détour : un pot de terre (le gyuveche) 
est rempli de différents ingrédients 
savoureux, et le tout est enfourné, les 
saveurs se dégagent et se combinent 
alors, c'est un vrai délice !

Des plats sont présentés sur une plaque chauffée et sont également intéressants, 
comprenant souvent différentes viandes mêlées à du 
fromage ...
Je n'entrerai pas dans les détails en ce qui concerne la moussaka (et que chaque 
pays revendique comme plat national) qui contient ici des pommes de terre. 
Cependant, comme la Bulgarie a dominé une large zone (Budapest a été 
créée par les bulgares), il est possible que ce plat ait été répandu par les 
bulgares puis accomodé à la sauce locale.

Pour les végétariens, pas d'inquiétude, la Bulgarie offre tout ces plats version 
soft et tout aussi goûtue.